Cantina Cocco Montefalco - Umbria (Itálie) - Ročník - 2019

Butikové vinařství s pouze 3,5 ha vlastních vinic. Stojí za ním ambiciózní vinařka Ilaria Cocco, která svou myšlenku pokračovat v rodinné tradici sahající v Montefalcu až do 17. století začala realizovat v roce 2001. Bez výrazných předchozích zkušeností a zcela z jiného oboru se vrátila z Londýna do rodného Montefalca, začala studovat, sbírat poznatky a v praxi se učit od nejlepších, jak víno vyrábět.

Po sedmi letech, v roce 2008, zakládá vinařství Cocco Montefalco a uvádí na trh své první víno tvořené s ženskou něhou.

Dominantou a vlajkovou lodí vinařství jsou hrozny odrůdy Sagrantino, které nesou v oblasti Montefalco nejvyšší označení kvality DOCG. Ačkoli vína z této odrůdy bývají často velmi tříslovitá, hutná a s vysokým obsahem alkoholu, Ilaria jim dokáže díky svému nadhledu a jemnému stylu vtisknout eleganci, svěžest a pitelnost, aniž by vína ztratila vrstvenatost a komplexnost.

Nabídku vín doplňuje Montefalco Rosso z hroznů Sangiovese, Merlotu a malého podílu Sagrantina. Bílou stranu zastupuje odrůda Trebbiano Spoletino.

Přestože vinařství zatím nemá oficiální organickou certifikaci, všechny procesy jsou vykonávány s úctou k půdě, na níž hrozny rostou, i k okolní biodiverzitě. Stejný čistý přístup bez přidávání aditiv uplatňuje Ilaria také ve sklepě.