Centocontrade Susumaniello IGT

Celý popis produktu

Centocontrade Susumaniello IGT - Pliniana: Hrozny vzácné odrůdy dalmátského původu jsou podrobeny předfermentační maceraci za nízké teploty (12-14 °C), aby se co nejvíce extrahovali aromatické látky. Následuje alkoholové kvašení po dobu 15 dnů při kontrolované teplotě (27 °C)  v nerezových tancích s dosažením také jablečno-mléčné fermentace. Na závěr je víno vyšperkované 4 měsíčním zušlechťováním na jemných kalech v ocelových nádržích.

Sur-lie metoda "ležení na kalech" přidává vínu specifické vlastnosti - zrání v přítomnosti vinných kalů zvýrazní jednotlivé vůně a víno získá bohatší chuť. Je také stabilnější, komplexnější a dosahuje nižšího obsahu síry.

Jablečno-mléčná fermentace (malolaktická fermentace) je biochemický proces, při kterém se mění kyselina jablečná na kyselinu mléčnou a oxid uhličitý za účelem snížení kyselosti vína.

Barva a vzhled
Temně červená

Aroma
Velmi ovocné v čele se sušenými švestkami, černými třešněmi a ostružinami

Chuť
Jemná, velmi koncentrovaná, se zralými taniny a živou kyselinkou

Párování s jídlem
Ideální k červenému masu, tučnější drůbeži a houbám

Vjemy se mohou lišit ročník od ročníku

Obsah alkoholu: 13 %

Doporučená teplota podávání: 16-18 °C

Druh vína: suché

Odrůdy: Susumaniello

Země: Itálie

Oblast: Puglia

Vinařství: Pliniana

Objem: 0,75 l