Assuli - Sicílie (Itálie)

Vinařství Assuli oslavuje pravost Sicílie 100% bio autochtonními víny. Vinice a sklepy se nacházejí v nejzápadnější části ostrova. Hrozny, které dozrávají ve vyhrazené oblasti starověké výroby vína, oslavují autenticitu sicilského terroira. Assuli se může pochlubit kontrolovaným označením původu „Sicílie“, vyhrazeným pro vína, která splňují podmínky a požadavky stanovené v příslušných výrobních předpisech. Slunce, světlo, silná mineralita země a vůně Středomoří nesené větrem vytvářejí vína s velkou osobností. Vyznačují se stylem poznamenaným vinařem Lorenzem Landim, který věří v respekt k teritoriu, zaměřuje se na dokonalost hroznů, zvyšuje výslednou sílu vinné révy a dokáže produkovat dokonalá vína posílením územní originality: delikátní, svěží nebo pikantně bílé připomínající moře, červené se silnějším a rozhodnějším charakterem, ovlivněné teplem a větrem. Pod popudem nové citlivosti na dopady životní prostředí se Assuli také vydalo na cestu integrace úvah užitečných pro implementaci udržitelnosti.

Kromě toho pozornost k půdě a respekt k ní vyjadřuje také enologický výzkumný projekt experimentální vinice, vytvořený s cílem znovuobjevení prastaré révy, kterou si brzy budeme moci vychutnat. 14 reliktních odrůd, asi 600 roubů umístěných v co největším počtu rostlin: touha ponořit se do minulosti a vynést na světlo zapomenuté odrůdy, prvek ještě silnější identity.