Colleventano Pecorino D.O.C.

Celý popis produktu

Colleventano Pecorino D.O.C. - Savini: Bílé hrozny populární odrůdy – Pecorino, vyrostly na pozemcích rodinného vinařství Savini v obcích Morro d’Oro a Notoresco v provincii Teramo. Jižní orientace, nadmořská výška 300 m n. m. a jílovité půdy vytvářejí, společně s velmi pečlivou a trpělivou vinifikací, víno, které stojí za to pít.

Vinifikace: Přísně vybrané hrozny se po sklizni ihned lisují. Po jemném lisování následuje statická dekantace po dobu 36 hodin a poté alkoholové kvašení při kontrolované teplotě 13°C po dobu asi 12 dnů. Víno je následně zušlechťováné v nerezových tancích na jemných fermentačních kalech metodou sur-lie po dobu 2 měsíců. Celý proces dokončuje lahvování a krátká stabilizace před uvedením na trh. 

Sur-lie metoda "ležení na kalech" přidává vínu specifické vlastnosti - zrání v přítomnosti vinných kalů zvýrazní jednotlivé vůně a víno získá bohatší chuť. Je také stabilnější, komplexnější a dosahuje nižšího obsahu síry.

 Barva a vzhled
Slámově žlutá se zlatými odlesky

Aroma
Ve vůni se objevuje značná komplexnost, která se vyznačuje rozmanitými tóny, jako jsou šalvěj, máta, citrusy, bílé ovoce a mineralita

Chuť
Skvěle vyvážená s velmi dobrou texturou, svěží kyselinkou a dlouhým závěrem

Párování s jídlem
Perfektní víno k rybám a mořským plodům

Vjemy se mohou lišit ročník od ročníku

Obsah alkoholu: 13 %

Doporučená teplota podávání: 9-11 °C

Druh vína: suché

Odrůdy: Pecorino

Země: Itálie

Oblast: Abruzzo

Vinařství: Fattoria Giuseppe Savini 

Objem: 0,75 l