Podere La Grotta – Emilia-Romagna (Itálie)

Již sedmá generace, Giovanni se svým synem Giacomem, se ve vinařství Podere La Grotta starají dnes již čistě ekologicky o své vinohrady o rozloze 12 ha.

Název vinařství Podere La Grotta označuje část země ležící přibližně v polovině cesty mezi Jaderským mořem a Apeninami, konkrétně mezi okresem Bertinoro a údolím Rubicone s okouzlujícími vesnicemi Longiano, Montiano a Roncofreddo v oblasti Emilia-Romagna.

Srdce vinařství sahá až do poloviny 19. století a jeho historie je úzce spjata s místními grotami – mužskými útočišti a úkryty (jeskyněmi), které sloužily ke skladování vína. Vrstvy sedimentárních hornin zde udržují stálou teplotu i v parných létech.

Vinice s bílými odrůdami Trebbiano di Romagna, Albana a Famoso jsou vysázeny v nižších polohách u malého jezera a řeky Savio, která významně ovlivňuje terroir. Vodní plochy fungují jako teplotní rezervoár a pomáhají snižovat rozdíly mezi denními a nočními teplotami.

Vinice s modrými hrozny, především Sangiovese, jsou situované ve vyšší nadmořské výšce na svazích s půdou tvořenou převážně pískovcem, křídovým vápencem a jílem.

Giovanni s Giacomem se zaměřují na pečlivou, velmi šetrnou vinifikaci. Albanu a Famoso zpracovávají v nerezových tancích a amforách, zatímco Trebbiano a Sangiovese nechávají zrát v sudech typu tonneaux a barrique.

Veškerou práci vykonávají s respektem k přírodě, s vědomím podstaty daru země a odpovědnosti přenechat jej v plné kondici i následující generaci. Všechna vína jsou certifikovaná jako organická.