“Sontar” Valpolicella Ripasso Classico Superiore D.O.C.

Celý popis produktu

 “Sontar” Valpolicella Ripasso Classico Superiore D.O.C. - Corte Merci: Sklizeň hroznů probíhá ručně mezi koncem září a začátkem října v údolí Negrar v kopcovité oblasti mezi 300 a 500 metry nad mořem, s výhledem na jihozápad a jihovýchod vedle Jagy. Hrozny z odrůd Corvina, Molinara a Rondinella jsou sebrány a v co nejkratším čase převezeny do sklepa, kde jsou odstopkovány. Následně hrozny společně fermentují v ocelových tancích. Po dokončení kvašení se víno uchovává 4 měsíce v nerezových tancích, a poté podstupuje druhotnou fermentaci na výliscích ikonického vína Amarone.Tento způsob výroby se nazývá právě "ripasso". Konkrétněji tato technika spočívá v tom, že se před zráním v dubových sudech přečerpá do kádí, kde bylo lisováno víno Amarone. Víno Valpolicella Ripasso zůstává v kontaktu s čerstvě vylisovanými slupkami Amarone po dobu 15-20 dnů a získává tak nádherné aroma. Poté zraje 24 měsíců v již zmiňovaných dubových sudech. Proces končí zušlechťováním v lahvích po dobu asi 3 měsíců.

 Barva a vzhled
Intenzivní rubínově červená s purpurovými odlesky

Aroma
Vyznačuje se především ovocnými vůněmi, zejména třešní, ale také balsamikem

Chuť
Suchá, s tóny zralých třešní a balsamika

Párování s jídlem
Ideální víno k většíně úprav červeného masa a vyzrálým sýrům

Vjemy se mohou lišit ročník od ročníku.

Obsah alkoholu: 15 %

Doporučená teplota podávání: Otevřete láhev 20 minut před podáváním. Servírujte při teplotě 17 °C.

Druh vína: suché

Odrůdy: Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara

Země: Itálie

Oblast: Benátsko

Vinařství: Corte Merci 

Objem: 0,75 l