"Bibio" Pecorino Organic I.G.T.

Celý popis produktu

"Bibio" Pecorino Organic I.G.T. - Savini: Bílé hrozny odrůdy Pecorino jsou sklizeny v prvním týdnu v září. Sklizeň se provadí výhradně ručně na vinici s organickou certifikací s pečlivým tříděním hroznů na ty nejlepší. Následuje jemné podrcení a krátká 30 min. macerace pod ochrannou bariérou oxidu uhličitého. Následuje spontánní studená dekantace a fermentace "čistého" moštu za kontrolované teploty 16 °C. Celý proces dokončuje zušlechťování na jemných kalech metodou sur-lie až do jarního stáčení. 

Sur-lie metoda "ležení na kalech" přidává vínu specifické vlastnosti - zrání v přítomnosti vinných kalů zvýrazní jednotlivé vůně a víno získá bohatší chuť. Je také stabilnější, komplexnější a dosahuje nižšího obsahu síry.

Jablečno-mléčná fermentace (malolaktická fermentace) je biochemický proces, při kterém se mění kyselina jablečná na kyselinu mléčnou a oxid uhličitý za účelem snížení kyselosti vína.

 Barva a vzhled
Slámově žlutá

Aroma
Svěží s primárními tóny citrusů, květin a bylinek

Chuť
Intenzivní s vyváženou kyselinkou, která zajišťuje svěží dochuť

Párování s jídlem
Ideální k těstovinám s mořskými plody, grilovaným rybám a drůbežímu masu, ale také k jemným sýrům

Vjemy se mohou lišit ročník od ročníku

Obsah alkoholu: 12,5 %

Doporučená teplota podávání: 9-11 °C

Druh vína: suché

Odrůdy: Pecorino

Země: Itálie

Oblast: Abruzzo

Vinařství: Fattoria Giuseppe Savini 

Objem: 0,75 l