"Bibio" Montepulciano d'Abruzzo Organic D.O.C.

Celý popis produktu

"Bibio" Montepulciano d'Abruzzo Organic D.O.C. - Savini: Hrozny majoritní modré abruzské odrůdy Montepulciano jsou sklizeny v prvním týdnu v říjnu. Sklizeň se provadí výhradně ručně na vinici s organickou certifikací s pečlivým tříděním hroznů na ty nejlepší. Následuje podrcení a macerace společně s fermentací při kontrolované teplotě po dobu 8 dní. Celý proces kvašení podporuje pravidelné přečerpávání rmutového klobouku, aby se podpořil kontakt slupek s kapalinou a zvýšila se struktura. Po vylisování přichází krátká sekundární maloaktická přeměna a poté již několikaměsíční zrání v ocelových tancích metodou sur-lie. Celý proces dokončuje měsíční odpočinek na láhvích.

Sur-lie metoda "ležení na kalech" přidává vínu specifické vlastnosti - zrání v přítomnosti vinných kalů zvýrazní jednotlivé vůně a víno získá bohatší chuť. Je také stabilnější, komplexnější a dosahuje nižšího obsahu síry.

Jablečno-mléčná fermentace (malolaktická fermentace) je biochemický proces, při kterém se mění kyselina jablečná na kyselinu mléčnou a oxid uhličitý za účelem snížení kyselosti vína.

 Barva a vzhled
Zářivě rubínová

Aroma
Silné s dominantními tóny třešní a švestek s lehkým podtónem koření

Chuť
Intenzivní a jemná, díky sametovým taninům a svěžesti v dochuti

Párování s jídlem
Ideální k těstovinám s omáčkami obsahující maso, grilovaným pokrmům a středně zralým sýrům

Vjemy se mohou lišit ročník od ročníku

Obsah alkoholu: 14 %

Doporučená teplota podávání: 18-20 °C

Druh vína: suché

Odrůdy: Montepulciano

Země: Itálie

Oblast: Abruzzo

Vinařství: Fattoria Giuseppe Savini 

Objem: 0,75 l