Trebbiano Spoletino DOC „Ponderata"

Celý popis produktu

Trebbiano Spoletino DOC „Ponderata" - Cocco Montefalco: Bílé víno vyrobené v okolí městečka Montefalco (Umbrie) ze starobylé odrůdy Trebbiano Spoletino. Stojí za ním mladé vinařství Cocco Montefalco v čele s Ilarií Cocco, která svým stylem, zahrnujícím ženskou něhu a nadhled, nabízí mnoho k poznání. Toto Trebbiano je oproti základní verzi „Avventata“ ponecháno 10 dní na slupkách. Nabízí tak o něco více svalů a kandovanější ovoce ve vůni, přesto zůstává jiskrné a vyvážené parádní kyselinou.

Hrozny pro toto víno vyrostly na vápencových půdách v nadmořské výšce 200 m. Sesbírány byly v dokonalé zralosti a následně roztříděny na ty nejkvalitnější.

Ve sklepě bylo Trebbiano zbaveno stopek, opatrně pomleto a následně macerováno 10 dní. Po ukončené maceraci mošt vytekl samospádem a spustila se fermentace při 18 °C v nerezovém tanku za využití autochtonních kvasinek. Po ukončeném kvašení bylo víno zušlechťováno na jemných kalech po dobu 10 měsíců. Dalších 6 měsíců odpočívalo na láhvi před uvedením na trh.

Sur-lie metoda "ležení na kalech" přidává vínu specifické vlastnosti - zrání v přítomnosti vinných kalů zvýrazní jednotlivé vůně a víno získá bohatší chuť. Je také stabilnější, komplexnější a dosahuje nižšího obsahu síry.

Víno je organicky certifikované.

 Barva a vzhled
Sytě žlutá

Aroma
Rozmanité, nabízející parfémovost mnoho vůní — citrusů, květin (akát, heřmánek), medu a kandovaného ovoce

Chuť
Plná, svalnatá, zanechávající v ústech zážitek z každého napití. Každa složka v souladu. Perzistentní závěr. 

Párování s jídlem
Ideální k rybám, a to jak mořským, tak sladkovodním. Díky své všestrannosti si však skvěle poradí i s drůbeží a jemně upraveným červeným masem.

Vjemy se mohou lišit ročník od ročníku

 

Obsah alkoholu: 13 %

Doporučená teplota podávání: 12-14 °C

Druh vína: suché

Odrůdy: Trebbiano Spoletino

Země: Itálie

Oblast: Umbria

Vinařství: Cocco Montefalco

Objem: 0,75 l